Curăță merele de coajă, îndepărtează cotorul și dă-le pe răzătoarea mică. Merele vor înlocui zahărul și vor ajuta gemul să capete o textură mai legată.
2. Fierberea fructelor Pune căpșunile într-o cratiță cu fund gros, adaugă merele rase și zeama de lămâie. Dacă dorești o aromă mai intensă, poți adăuga și puțină coajă rasă de lămâie.
Amestecă ușor și pune cratița pe foc mic spre mediu. În primele minute, fructele vor începe să lase suc. Dacă amestecul pare prea uscat, adaugă 50 ml de apă.
3. Gătirea gemului Lasă gemul să fiarbă lent timp de 35-45 de minute, amestecând des, pentru a nu se lipi. Pe măsură ce fierbe, căpșunile se vor înmuia, merele se vor desface, iar compoziția va deveni mai groasă.
Pentru o textură fină, poți pasa gemul cu un blender vertical. Pentru un gem rustic, lasă bucăți mici de fructe întregi.
4. Verificarea consistenței Pentru a verifica dacă gemul este gata, pune o linguriță de compoziție pe o farfurie rece. Dacă se îngroașă ușor după câteva secunde și nu curge imediat, gemul este suficient de legat.
Ține cont că gemul fără zahăr nu va fi la fel de dens ca unul clasic, dar va avea o textură naturală, plăcută și ușor tartinabilă.
5. Punerea în borcane Toarnă gemul fierbinte în borcane curate și sterilizate. Închide bine capacele și întoarce borcanele cu capacul în jos pentru 10-15 minute, apoi lasă-le să se răcească lent, acoperite cu un prosop.
