O resto si pe aver rig
De ce gătitul intensifică efectul asupra colesterolului Roșiile conțin licopen, carotenoid care ajută la protejarea lipidelor din sânge împotriva oxidării. Prin gătire, partea biodisponibilă a acestui compus crește, ceea ce poate susține reducerea valorilor de LDL pe parcursul a circa două luni de alimentație consecventă. Mai mult, atunci când preparatul conține grăsimi de calitate – de exemplu o lingură de ulei de măsline – organismul asimilează mai eficient licopenul.
Un alt avantaj al versiunii gătite este stabilitatea: sosurile sau pasatele păstrează concentrații constante de compuși activi și pot fi integrate ușor în meniul zilnic. În schimb, salatele cu roșii crude oferă hidratare și vitamine termolabile, dar mai puțin licopen disponibil per porție.
