Prepararea blatului pufos
Se bat albușurile (spuma tare) cu zahărul. Galbenusurile se amestecă cu coaja de lămâie și uleiul. Se combină compoziția de galbenusuri cu cea de albușuri, adăugând treptat făina cernută împreună cu praful de copt, având grijă să nu se lase albușurile.
Se pune hârtie de copt într-o tavă (36/36 cm), se toarnă aluatul și se coace la foc mic aproximativ 20 de minute. După coacere, se scoate tava din cuptor și se lasă să se răcească în bucătărie.
