Mai jos găsești pașii esențiali și micile trucuri care ajută la un gust echilibrat și la o textură care nu se sfărâmă la tăiere.
Ingrediente și pregătirea organelor Baza unui drob reușit o dau organele: ficat, plămâni, inimă și rinichi de miel. Pentru un echilibru plăcut, în compoziție intră și aprox. 1/2 kg ficat de pui și 1/2 kg carne macră (de pui sau de vită). La acestea se adaugă verdețuri din belșug: ceapă verde (3 legături), mărar (3 legături) și pătrunjel (3 legături), plus 4–5 ouă crude, 2–3 ouă fierte tari, o felie de pâine bine stoarsă, sare și piper. Usturoiul poate intra în compoziție după gust.
O resto si pe aver rig
Pentru a domoli mirosul specific, pune organele în apă rece cu un strop de oțet timp de aproximativ 15 minute. Procedeul ajută la curățare și la temperarea aromei. Rinichii beneficiază cel mai mult de acest pas, în timp ce plămânii se fierb separat cu puțină sare, pentru a elimina spuma și a obține un gust mai curat.
