Pașii de gătire pentru un drob reușit 1) Fierbere scurtă și schimbarea apei: pune la fiert ficatul de miel, ficățeii de pui, inima și rinichii pentru aproximativ 10 minute, apoi aruncă apa și clătește. Astfel, îndepărtezi posibilele impurități și notele amare.
2) Tocare și asezonare: taie carnea în cuburi mici sau trece totul prin mașina de tocat. Încorporează ceapa verde, pătrunjelul și mărarul tocate mărunt, adaugă sare și piper, iar dacă îți place, puțin usturoi.
3) Legarea compoziției: adaugă ouăle crude și felia de pâine înmuiață în apă rece și stoarsă. Acest amestec conferă suplețe și ajută ca drobul să rămână compact după coacere. Țintește o textură omogenă, nici prea uscată, nici excesiv de umedă.
4) Asamblare: unge o tavă cu puțin ulei și tapeteaz-o cu prapur (așază-l astfel încât să acopere și marginile). Pune jumătate din compoziție, aliniază în mijloc ouăle fierte tari, apoi completează cu restul. Acoperă la final cu prapurul rămas, întinzându-l uniform.
