Rețeta de mai jos urmează metoda folosită în multe case, astfel încât să umpli cămara cu borcane care țin bine până la iarnă, fără surprize.
Ingrediente și proporții Alege castraveți proaspeți, mici și fermi, netezi și fără lovituri. Pentru un borcan mare de circa 3 L (sau mai multe mai mici) folosește condimentele clasice, iar marinada se calculează la 1 litru de apă.
O resto si pe aver rig
La fiecare borcan: 2–3 umbrele de mărar și 1–2 frunze de hrean pentru crocănime și parfum; 3 frunze de dafin, 4 boabe de piper negru și 4 boabe de piper aromat (allspice); 4–5 căței de usturoi, curățați întregi.
Marinada, la 1 L de apă: 150 g zahăr + 40 g sare + 1 linguriță acid citric (adăugat la final, după ce oprești focul).
Recomandare: dacă nu sunt culeși în aceeași zi, lasă castraveții în apă foarte rece timp de 3–5 ore pentru a-și recăpăta textura.
