Pregătirea pas cu pas:
Pasul 1: Pregătește aluatul de tempura.
Într-un bol mare, amestecă 300 g de făină cu 1 lingură din fiecare dintre condimentele selectate. Condimentează cu sare și piper.
Adăugați treptat laptele (350 până la 400 ml), amestecând constant cu un tel, până când se formează un aluat neted și lichid.
Consistența ideală este atunci când aluatul se lipește de tel, dar curge ușor.
Condimentează coapsele de pui cu sare și piper și scufundă-le complet în aluatul de tempura.
Acoperă bolul cu folie de plastic sau un capac și pune-l la frigider cel puțin 1 oră (ideal 4 ore sau mai mult pentru mai multă aromă).
Pasul 2: Pregătește aluatul uscat.
Într-un bol mic, amestecă 100 g de făină cu 1/2 linguriță din fiecare condiment folosit pentru tempura.
Amestecă bine astfel încât condimentele să fie distribuite uniform.
Pasul 3: Pâine și prăjește puiul.
Scoate puiul din frigider. Întoarce-l în amestecul de făină și condimente fără să scurgi complet aluatul de tempura. Apasă ușor ca aluatul să adere bine și să apară obișnuitele bucăți crocante.
Încălzește mult ulei într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie adâncă la 170–180°C (poți testa asta cu puțin aluat: dacă face bule rapid, uleiul este gata).
Prăjește puiul în loturi astfel încât uleiul să nu se răcească. Prăjește aproximativ 10-12 minute, întorcându-le dacă e nevoie, până devine auriu și gătit complet.
Scoate puiul și pune-l pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Sfaturi suplimentare:
Folosește un termometru de bucătărie dacă ai unul: Puiul ar trebui să atingă o temperatură de 75°C în miez.
Dacă vrei să fie și mai crocant, poți repeta procesul de panare uscată de două ori.
Se potrivește bine cu cartofi prăjiți, salată de kale, sosuri BBQ sau sos de miere și muștar.
