Ușor ca greutate, generos pe farfurie
Vești bune pentru toți cei care își urmăresc greutatea: 100 de grame de ficat de pui conțin doar aproximativ 130 kcal, 17 până la 20 g de proteine, foarte puține grăsimi și practic deloc carbohidrați. Un profil nutrițional care să te sature fără să te apese. Cu greu poți găsi un raport calitate-preț mai bun.
Cum o pregătesc astfel încât să devină fragedă și gustoasă?
Secretul absolut: Nu găti prea mult! Dacă este încălzit prea mult timp, devine tare și amar. Câteva minute la foc mediu sunt suficiente pentru a obține un rezultat care se topește în gură.
Cel mai simplu mod de a face asta este într-o tigaie: puțin unt sau ulei de măsline, usturoi, ceapă, cimbru, sare și piper. E gata în cinci minute.
Servește ficatul cald pe un pat de rucola, stropit cu o vinagretă de muștar și miere și garsonit cu nuci. O experiență șic la bistro este garantată.
Pentru o plăcintă făcută în casă, pase-o cu unt, ceapă caramelizată și ierburi proaspete. Servit pe pâine prăjită ca aperitiv, este garantat un succes.
Pentru un sos cremos, deglazează sosul cu un strop de vin alb, adaugă smântână și toarnă peste paste sau orez. Sofisticat, dar liniștitor.
Câteva precauții de reținut
Ca în cazul tuturor alimentelor bogate, moderația este importantă. Conținutul ridicat de vitamina A poate duce la supradoză dacă este consumat zilnic – în special femeile însărcinate ar trebui să consulte medicul. Și, ca în cazul tuturor organelor, gătitul temeinic este esențial: interiorul nu mai trebuie să fie roz.
Preparat cu grijă, ficatul de pasăre se dovedește a fi un aliat delicios, ușor accesibil și cu adevărat sănătos.
