6. Umplutura și modelarea. Întinde o bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară. Întinde deasupra crema de nuci amestecată cu ciocolată belgiană, adaugă rahat și, după preferință, stafide. Rulează strâns. Taie ruloul pe lungime în două fâșii și împletește-le cu partea tăiată la exterior pentru un efect marmorat. Unge suprafața cu ou bătut pentru luciu.
7. A doua dospire. Așază împletitura într-o formă unsă cu unt și tapetată cu făină. Las-o să dospească încă circa două ore, până când aluatul umple bine forma.
8. Coacerea. Introdu forma în cuptorul preîncălzit la 160°C și coace între 45 de minute și 1 oră, în funcție de cuptor și de dimensiunea formei. Cozonacul este gata când capătă o culoare arămie, iar o scobitoare iese curată din mijloc.
Pentru a păstra cozonacul fraged, lasă-l să se răcească pe un grătar, apoi acoperă-l lejer cu un prosop. Feliază-l după ce s-a temperat; vei observa miezul pufos, împletit, cu dâre apetisante de nucă și ciocolată. Servește-l simplu sau alături de un pahar cu lapte ori cafea – aroma de portocală confiata și coajă de lămâie îl face la fel de potrivit pentru micul dejun cât și pentru momentele de răsfăț.
