Unii oameni îndepărtează chalaza din motive estetice (dacă fac ceva care necesită un albuș de ou perfect neted, cum ar fi anumite deserturi sau bezea). Dar îl poți lăsa fără probleme. Nu va schimba gustul, textura sau valoarea nutritivă a oului tău.
De fapt, dacă ești genul de persoană care își face griji pentru nutriție, chalaza este proteină pură. E un lucru bun.
Alte lucruri ciudate pe care le-ai putea găsi în ouă
Chalaza este cel mai comun lucru “weird” dintr-un ou, dar nu este singurul. Iată câteva alte lucruri pe care le-ați putea observa și despre care vă puteți întreba.
Pete de sânge (numite și pete de carne). Acestea sunt mici pete roșii sau maro care apar în gălbenușul de ou sau alb. Ele apar atunci când un mic vas de sânge izbucnește în timpul formării oului. Sunt complet sigure pentru a fi consumate. Dacă vă deranjează, le puteți scoate cu vârful unui cuțit.
Albus tulbure. Un albus tulbure este un semn al unui ou foarte proaspat. Dioxidul de carbon nu a avut timp să scape prin membrana cochiliei. Pe măsură ce oul îmbătrânește, albușul devine mai clar.
Galbenusuri duble. Acest lucru se întâmplă atunci când o găină eliberează două gălbenușuri deodată sau când un singur gălbenuș se împarte. Ouăle cu gălbenuș dublu sunt complet sigure și considerate norocoase în unele culturi.
Ouă verzui sau închise la culoare. Ăsta nu e un semn de alterare. Se datorează adesea dietei găinii sau prezenței unui pigment rar numit oocianină. Ouăle sunt sigure pentru a fi consumate.
Un inel în jurul gălbenușului după fierbere tare. Acest lucru se întâmplă atunci când ouăle sunt prea fierte. Inelul gri-verzui este o reacție chimică între fierul din gălbenuș și sulful din albușul de ou. Este inofensiv, dar nu foarte atractiv.
Dar paraziții din ouă?
Aceasta este o teamă comună și este de înțeles. Ideea de a mânca ceva care ar putea conține un parazit este cu adevărat tulburătoare.
Iată vestea bună: ouăle sunt remarcabil de sigure.
USDA și FDA reglementează strict ouăle comerciale în Statele Unite. Toate ouăle comerciale sunt spălate, clasificate și inspectate. Paraziții din ouă sunt extrem de rari.
În cazul extrem de puțin probabil în care ar fi prezent un parazit, acesta ar fi ucis prin gătit. Ouăle trebuie gătite întotdeauna până când atât albușul, cât și gălbenușul sunt ferme—not curgătoare. Acest lucru ucide orice bacterii și paraziți potențiali.
Chalaza nu este un parazit. Nu este un vierme. Este o proteină structurală. O poţi mânca fără griji.
