4. Împarte aluatul în 2 porții egale folosind un cuțit sau o raclă. Din fiecare bucată, formează o bilă rotundă: aplatizează ușor aluatul, apoi strânge marginile spre centru și răsucește pentru a crea tensiune.
5. Unge ușor două boluri cu ulei de floarea-soarelui. Pune câte o bilă de aluat în fiecare bol, răsucește-o puțin să se ungă uniform, apoi acoperă bolurile cu folie alimentară.
6. Lasă aluatul la frigider minimum 12 ore (sau peste noapte, până la 24 de ore) pentru fermentare lentă. Dacă vrei pizza mai repede, poți lăsa aluatul la temperatura camerei 2 ore, până dublează în volum.
7. Când ești gata să modelezi pizza, presară griș pe suprafața de lucru și pe aluat. Apasă cu degetele din centru spre margini, lăsând o bordură mai groasă. Întinde blând aluatul cu mâinile până ajunge la diametrul dorit (circa 30-35 cm), rotindu-l pe măsură ce lucrezi.
